Se c’è una pietanza che riesce sempre a conquistare il palato, è sicuramente la schnitzel di maiale. Oggi vi presento una variante irresistibile: una deliziosa schnitzel panata con pangrattato e sesamo, cotta nel burro chiarificato. Questo piatto croccante e succulento è accompagnato da asparagi grigliati, una noce di burro al limone e una generosa grattata di pecorino per completare l’armonia di sapori. Scopriamo insieme come prepararlo!
Ingredienti per 4 persone:
– 4 fette di carne di maiale sottile
– 100 g di pangrattato
– 2 cucchiai di semi di sesamo
– Sale e pepe q.b.
– 2 uova, sbattute
– 100 g di farina
– 100 g di burro chiarificato
– 12 asparagi
– 1 limone
– 50 g di burro
– Pecorino grattugiato q.b.
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la schnitzel. Prendi le fette di carne di maiale e battile delicatamente con un batticarne per renderle più sottili. Aggiusta di sale e pepe da entrambi i lati.
2. In una ciotola, mescola insieme il pangrattato e i semi di sesamo. Prendi una fetta di carne di maiale, passala nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nella miscela di pangrattato e sesamo, assicurandoti che sia ben ricoperta. Ripeti l’operazione con le restanti fette.
3. Scalda il burro chiarificato in una padella a fuoco medio. Aggiungi le schnitzel e cuocile per circa 4-5 minuti su ogni lato, o fino a quando diventano dorate e croccanti. Assicurati di non sovraccaricare la padella, altrimenti la crosta potrebbe non formarsi correttamente, perché il burro perde la temperatura.
4. Nel frattempo, prepariamo gli asparagi grigliati. Sbuccia leggermente la base degli asparagi e grigliali su una piastra o in una padella antiaderente con un filo d’olio, fino a quando risultano teneri ma ancora croccanti.
5. Prepara il burro al limone grattugiando la buccia di un limone e mescolandola con il burro ammorbidito. Aggiungi sale e pepe a piacere.
6. Una volta che le schnitzel sono pronte, rimuovile dalla padella e tienile da parte. Aggiungi una noce di burro al limone sulle fette di carne di maiale.
7. Disponi gli asparagi grigliati accanto alla schnitzel e completa il piatto con una grattugiata di pecorino sopra le fette di maiale e gli asparagi.
Ecco pronta la nostra deliziosa schnitzel di maiale, panata con pangrattato e sesamo, cotta nel burro chiarificato. L’aroma croccante, la combinazione di sapori e la freschezza degli asparagi grigliati creano un’esperienza culinaria indimenticabile. Provala oggi stesso e lasciati conquistare da questo piatto irresistibile!
Buon appetito!
